Pierre Lecat Cognac


Pierre Lecat est un cognac de producteur, créé par une nouvelle génération qui a mis en commun sa passion et son savoir-faire pour proposer une véritable oeuvre d'art. De l'élevage de la vigne en agriculture durable, à la distillation et aux assemblages d'eaux-de-vie vieillies bien au-delà des normes habituelles, leur maîtrise est totale et a valu à Pierre Lecat le surnom « d'Orfèvre du Cognac ».

  • 40°
  • 70cl
Pierre Lecat VS Instinct

VS Instinct

Très doux avec de délicates notes de vanille, poire et abricot, et un agréable moelleux au palais.

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  • 40°
  • 70cl
Pierre Lecat VSOP Expérience IWSC & The Spirits Business silver medals 2014

VSOP Expérience

Au nez, notes de violette et rose,  marmelade d’abricot et orange avec une pointe de réglisse.Très moelleux au palais et avec un bel équilibre et une longue finale.

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  • 40°
  • 70cl
Pierre Lecat XO Mémoire xo-pierre-lecat-awards.png

XO Mémoire

Au nez, douceur et notes de jasmin combinées aux fruits confits, avec un caractère légèrement épicé. Très soyeux en bouche avec une grande concentration et une finale incroyablement longue.

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25 ha de vignes en agriculture raisonnée
25 ha de vignes en agriculture raisonnée

Hommage à l'horloger du Cognac


La création de la Maison remonte à 80 ans lorsque le grand-père de l’actuel copropriétaire Jean-Luc Lassoudière revient en Charente pour y reconstruire la ferme familiale et replanter des vignes.

Dans les années 70, la ferme commence à produire des eaux-de-vie avec une qualité et une constance qui lui permet d’approvisionner les grandes Maisons, tout en conservant un stock d’eaux-de-vie dans ses propres chais.

Pierre Lecat, beau-père de Jean-Luc Lassoudière, et Horloger très renommé dans la région est l’inspirateur de la Maison. Lorsque la ferme a besoin de fonds pour sa croissance, il l’aide financièrement. Il permet notamment l’extension des surfaces de vigne et la constitution des premiers stocks d’eaux-de-vie.

La création du Cognac Pierre Lecat rend hommage à son inspirateur en perpétuant, au delà du nom, une exigence de minutie et un grand savoir-faire dans l’art du vieillissement et de l’assemblage.

Hélène Lassoudière, Maître de Chais
Hélène Lassoudière, Maître de Chais

Un cognac issu de l'agriculture durable


Aujourd’hui la famille supervise l’ensemble du processus d’élaboration de ses Cognacs « de la vigne au verre ».

Hélène Lassoudière, qui œuvre à l'élaboration des Cognacs Pierre Lecat, fait partie des rares femmes Maître de Chais dépositaire de ce savoir-faire et héritière de cet amour du travail de précision.

Les 23 ha de vignes sont cultivés en agriculture durable, en privilégiant la qualité au rendement. Les grappes sont sélectionnées à la récolte et distillées selon leur caractère, pour obtenir des eaux-de-vie propres à différentes types de maturation.

Pierre Lecat pratique une distillation sur lies qui apporte au Cognac un caractère particulièrement fruité. Le vieillissement s'opère dans les chais de la Maison, exclusivement en fûts de chêne du Limousin.

Lorsque une eau-de-vie est considérée comme ayant atteint son pic de maturation, elle est utilisée dans les assemblages pour donner naissance à une gamme des cognacs dont le vieillissement va bien au-delà des normes :
- 6 ans d'age moyen pour VS Instinct
- 13 ans d'age moyen pour VSOP Expérience
- 23 ans d'age moyen pour XO Mémoire

Pour finir, les cognacs assemblés subissent une ultime maturation d'un an en fût de 400L en chêne du Limousin afin de parfaire leur caractère fruité et floral. 

 

Le cognac Pierre Lecat est ramené à 40° sur une période d'un an
Le cognac Pierre Lecat est ramené à 40° sur une période d'un an

Un cognac élégant et subtil


Pierre Lecat est considéré comme « L’horloger du Cognac », et pour cause : chaque étape de l'élaboration est maîtrisée avec une extrême précision pour offrir une expérience gustative réellement unique.

Même les assemblages sont ramenés à 40° en 4 ou 5 réductions successives étalées sur une période d'un an, afin de conserver tout leur équilibre avant leur mise en bouteille.

Les créateurs de Pierre Lecat l'expriment avec une grande générosité : « La dégustation d’un Cognac Pierre Lecat n’est pas seulement une affaire d’expert. L’expérience est étonnante : l’élégance, la subtilité, l’esprit du bel ouvrage se révèlent simplement à qui sait les accueillir ».

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