Le Daïquiri : le cocktail classique à base de rhum, qui se décline de façon très originale

Le Daïquiri : le cocktail classique à base de rhum, qui se décline de façon très originale

mer 28 juillet 2021

Le Daïquiri est l’un des cocktails incontournables de l’art de la mixologie. Il fait partie de la famille des cocktails Sour (comme la Margarita) : une base de rhum blanc et citron vert ou jaune, qui se décline à l’infini… Pas si facile à (bien) réaliser, nous vous donnons dans cet article les étapes pas à pas et quelques astuces pour réussir votre propre Daïquiri.

Place à la créativité avec ce cocktail qui nous fait voyager dans les contrées lointaines de Cuba (et du Bélize avec Copalli), sur un petit air de Gasby le Magnifique, entre deux bouffées de cigare et sous un vent de Prohibition.

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L’histoire du cocktail Daïquiri

L’histoire de l’origine de ce cocktail est relativement floue… La rumeur nous dit qu’il est né dans le contexte de la guerre d’indépendance cubaine, le Daïquiri aurait été inventé selon la légende dans la région du petit Village de Daïquiri, à l’est du pays.

A l’origine il s’agissait d’un cocktail réalisé avec les « moyens du bord » : de la glace pilée, du rhum blanc de la région et des citrons verts fraichement pressés.

C’est le bar El Floridita, un lieu incontournable et emblématique de l’émergence de la scène cocktail, à la Havane à Cuba, qui a contribué à populariser et faire connaitre ce cocktail. En effet, ce bar incontournable était fréquenté par des Américains, à l’époque de la Prohibition. Certains noms ayant marqués l’histoire y sont passés, comme Ernest Hemingway ou encore Francis Scott Fitzgerald, des icones des années 20. C’est d’ailleurs ce dernier qui mentionne dans un ouvrage pour la première fois le nom de ce cocktail dans son livre « This Side Of Paradise ». Quant à l’éminant Hemingway, cet écrivain, poète, épicurien, il était connu comme un grand amateur de Daïquiri, à tel point que la recette d’une des variations porte même son nom : le Hemingway Daïquiri !

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La recette du Daïquiri, étape par étape

Un cocktail qui peut paraitre simple en apparence, mais qui nécessite quelques astuces afin d’être réussi et délicieux. Voici nos suggestions pour réaliser un Daïquiri : la recette étape par étape. C'est parti pour une ambiance cubaine, qui change du Mojito ou du Cuba Libre ! 

 

4 ingrédients clés pour la base
  • Le Rhum bien sûr (4cl)
  • Sirop de sucre de canne (1cl)
  • Jus de citron (jaune ou vert selon votre rhum, et bio de préférence) (2cl)
  • De la glace

 

4 secrets :
  • les ingrédients
  • le dosage
  • le mélange au shaker
  • la filtration

 

Le matériel :
  • un shaker
  • une petite passoire

 

La méthode :
  • Glacer le verre à cocktail (verre à Martini, ou coupette)
  • Ajouter tous les ingrédients dans le shaker
  • 1, 2, 3 shaker ! Pendant au moins 20 secondes.
  • Puis filtrer dans le verre à cocktail.

 

 

La sélection des ingrédients :

Le choix de votre rhum blanc est primordial pour la réussite de votre cocktail. Pourquoi avons-nous choisi Copalli pour la réalisation de ce cocktail ?

1) La composition du rhum :

Copalli Rum incarne la pureté du rhum, puisant son essence au cœur de la forêt tropical du sud du Bélize. Tout comme le Daïquiri, le 1er secret de Copalli réside dans la qualité des ingrédients qui le composent, au nombre de 3 : canne à sucre bio, levures indigènes bio et eau de la Canopée. 

 

2) La démarche de fabrication du rhum :

Elaboré avec passion et respect de la terre, les fondateurs et l’équipe de Copalli sont animés par une approche durable et circulaire, afin de tendre vers le zéro impact sur la planète. Une approche inclusive également qui soutient les communautés locales en créant de l’emploi et en facilitant l’accès à l’éducation pour les jeunes.

 

3) Son goût :

Au-delà de sa démarche positive, c’est aussi et avant tout pour son goût que nous avons choisi Copalli White Rum. Ses notes fraîches, vibrantes et herbacées de Copalli sont sublimées par le côté acidulé du Daïquiri.

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Le Daïquiri : une base pour des variations très originales autour du rhum !

Tout au long de l’été, Copalli Rum collabore avec certains des mixologues et bartenders les plus créatifs et réputés au monde, autour de ce cocktail aux 1000 et unes facettes. Explorez toutes les saveurs que peut offrir le Daïquiri à travers les shakers des plus grands professionnels du cocktail !

Les équipes de Copalli au Bélize ont invité trois mixologistes à la distillerie au cœur de la forêt bélizienne. En collaboration avec l’ambassadeur de Copalli, Waluco Maheia, ils ont imaginé pour le plaisir de nos papilles 4 magnifiques et uniques variations du Daïquiri. 

Ces quatre nouvelles recettes inédites du Daïquiri, cocktail qui n'utilise généralement que trois ingrédients, révolutionnent le cocktail classique en y intégrant des ingrédients originaux. Des Daïquiris inspirés par la forêt tropicale, au goût délicieux et rafraîchissant, qui donneront aux explorateurs du goût de belles idées pour expérimenter et impressionner leurs clients ou leurs convives cet été.

 

Daïquiri n°1 : Daïquiri Beesop

Par Matt Hollidge, élu “Home Bartender of the Year” @theamateurmixologist

Une réalisation douce et soyeuse. Ce cocktail est élaboré avec du Sweetsop, un délicieux fruit exotique bélizien, aussi appelé Pomme-cannelle, au goût de crème anglaise, et mélangé avec du miel, du citron vert et du rhum blanc Copalli.

 

Ingrédients :

  • 5cl de rhum blanc Copalli
  • 1.5cl de citron vert
  • 1cl de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de Sweetsop

 

Méthode :

  • Dans un shaker, secouez tous les ingrédients avec de la glace et passez-les dans un verre. Servez avec une tranche de Sweetsop.

 

 

Daïquiri n°2 : Daïquiri Flying Jewel

Par Tammy Jackson, la "Queen of Cocktails" de la BBC (Londres) @forcocktailsake

Connue pour ses cocktails extravagants, le Flying Jewel Daïquiri de Tammy Jackson s'inspire des couleurs de la forêt tropicale, en utilisant des fruits du Dragon déshydratés pour obtenir sa teinte rouge. En plus d'offrir une couleur vibrante, le fruit du Dragon a également des effets bénéfiques sur la santé, étant riche en antioxydants et en vitamine C. Mélangé avec du fruit de la passion et du Tamarin, le résultat est fruité et rafraîchissant.

Ingrédients :

  • Fruit du dragon déshydraté (pour faire infuser avec le rhum et pour la présentation)
  • 5cl de rhum blanc Copalli (infusé avec du fruit du dragon déshydraté)
  • 2cl de pulpe de fruit de la passion
  • 1/4 cuillère à soupe de tamarin
  • 2cl de liqueur de fleur de sureau

 

Méthode :

  • Faites infuser les fruits du dragon déshydratés dans le rhum blanc Copalli pendant 30 minutes pour donner au rhum une couleur rose électrique.
  • Filtrez le fruit du dragon déshydraté, puis dans le shaker ajoutez le rhum aux autres ingrédients et secouez avec de la glace.
  • Servez sur de la glace pilée dans un verre à coupe.

 

 

Daïquiri n°3 : Daïquiri aux fruits et au fenouil

Proposé par Jean-Vital, l'un des mixologues les plus créatifs de Londres @cocktailcircus

Un mélange exotique - et imprévisible - de mangue, de fraise et de fenouil, le Daïquiri à la mangue de Jean Vital est réalisé avec une touche de crème de fraise, et une touche d'absinthe pour ceux qui se sentent aventureux. A déguster sous le soleil !

Ingrédients :

  • 5cl de rhum blanc Copalli
  • 2cl de crème de fraise
  • 2cl de jus de citron vert
  • 1cl de Fernet Branca ou d'Absinthe (facultatif)
  • 4cl de mélange de mangue, fraise et fenouil (la recette : 1 volume de purée de fraise, 2 volumes de purée de mangue, 2 volumes de purée de fenouil, 4 volumes de sucre, 2 volumes d'eau chaude. Mélanger et passer au tamis fin)

 

Méthode :

  • Mélangez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace et filtrez finement. Décorez avec quelques éventails de mangue ou des fraises.

 

 

Daïquiri n°4 : Copalli's Daïquiri

Waluco Maheia, notre expert cocktail du côté de Copalli, connaît mieux que quiconque les saveurs de la forêt tropicale et propose de les partager avec sa création "Soursop Daïquiri". Dans cette recette il travaille le fruit exotique Soursop, appelé corossol en français (un fruit tropical dont le parfum ressemble à celui de l'ananas et dont le goût se situe entre la fraise et la pomme, mais avec des notes acidulées et citronnées) : c'est le parfait Daïquiri avec une touche d'originalité. 

Ingrédients :

  • 5cl de rhum blanc Copalli
  • 2.5cl de sirop simple
  • 2.5cl de jus de citron vert frais
  • Morceaux de corossol (réduits en purée)

 

Méthode :

  • Dans un shaker secouez tous les ingrédients avec de la glace et filtrez sur des glaçons ou pur.

 

 

Daïquiri n°5 : Hemingways Daïquiri

Et enfin, pour finir notre sélection en beauté, Copalli nous dévoile sa version du Hemingways Daïquiri. Un Daïquiri moins sucré, avec une pointe d’amertume, qui plaisait à l’écrivain des années 20.

Ingrédients :

  • 5cl de rhum blanc Copalli
  • 2.5cl de jus de pamplemousse
  • 1.5cl de jus de citron vert
  • 0.5cl de sirop de sucre
  • 0.5cl de liqueur de marasquin
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Où boire les meilleurs Daïquiri aux 4 coins de la France ?

Alors, le Daïquiri sera-t-il votre nouveau cocktail de prédilection ?

Voici quelques-unes des meilleures adresses de bars à cocktail à travers la France, où déguster les plus savoureux cocktails à base de rhum.

 

A Paris :

Maria Loca Paris

1802 Monte cristo Paris

 

A Nantes :

Le colonial Nantes

 

 

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