Le Gin Brockmans sous toutes ses formes

Le Gin Brockmans sous toutes ses formes

dim 28 octobre 2018
Brockmans, le Smooth Gin plein de surprises

Plus besoin de vous présenter Brockmans, le Gin « Like No Other ». Un Gin toujours aussi avant-gardiste et différent, caractérisé par sa douceur, sa rondeur et ses notes de baies noires. Composé de 11 ingrédients soigneusement choisis pour leur synergie, et distillés selon un savoir-faire traditionnel, dans un alambic en cuivre ayant une centaine d’années, sa texture et ses notes de mûres et de myrtilles sont un régal pour nos sens et nos papilles !

Bien plus qu’une incontournable du fameux Gin & Tonic, Brockmans nous révèle une palette d’usages plus alléchants et créatifs les uns des autres. Un spiritueux qui s’invite en cuisine aussi bien pour le salé que le sucré !

Voici quelques recettes qui ne manqueront pas de vous étonner d’abord, de vous séduire ensuite, de vous conquir enfin.

 

recette saumon gravelax brockmans gin
En entrée, le Saumon Gravelax aux mûres et Brockmans Gin, crème fraiche au Raifort

Pour ouvrir l'appétit de vos convives, nous ous proposons d'entamer le repas avec un Saumon Gravelax aux mûres et Brockmans Gin, accompagné de sa crème fraiche au Raifort (recette de Vicky Dalton-Banks)

 

Ingrédients pour 6 – 12 personnes

Pour le saumon

  • 400g de filet de saumon
  • 1 tasse de mûres fraîches
  • 35g d’aneth
  • 1.5 cuillère à soupe de gros sel marin de Guérande
  • 2 cuillères à soupe de cassonade  
  • 1.5 cuillère à soupe de grains de coriandre concassés
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre concassés
  • 45ml de Brockmans Gin
  • 2 citrons, zestes et jus
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 7 tranches de pain de seigle

 

Pour la crème fraîche au Raifort

  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à café de Raifort
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • Aneth finement coupée

 

La recette 

  1. Dans un bol écraser les mûres avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’un jus pulpeux. Ajouter 2/3 d e l’aneth finement coupée.
  2. Dans un grand bol mélanger les mûres, l’aneth, le sel, la cassonade, les grains de coriandre, le poivre, le zest et le jus d’un citron et le Brockmans Gin.
  3. Etaler la moitié de la mixture dans un grand plat à gratin. Poser le saumon et couvrir avec le reste de marinade.
  4. Couvrir et laisser reposer 24 heures.
  5. Retirer le saumon et rincer pour enlever le sel. Conserver la marinade dans le plat. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler le saumon.
  6. Couper finement le reste d’aneth, et dans un bol mixer la moutarde, le jus et le zeste du 2eme citron et l’aneth.
  7. Couvrir le saumon de cette mixture, couvrir et laisser reposer 24 heures.
  8. Pour la crème fraîche au Raifort, mélanger la crème fraîche, le Raifort, le jus de citron et l’aneth puis laisser reposer au réfrigérateur.
  9. Après 4 heures, sortir le saumon, éliminer l’excédent de moutarde et de sel, et couper le saumon en fines tranches.
  10. Servir en entrée avec une cuillère de crème fraîche au Raifort et une tranche de pain de seigle.

 

 

recette tarte au chocolat brockmans
En dessert, la Tarte à la mousse au chocolat infusée au Brockmans Gin

Et pour finir le repas en beauté, voici une délicieuse recette de Tarte à la mousse au chocolat infusée au Brockmans Gin (recette de Janani Rakesh Kumar)

Ingrédients

Pour les Tartelette au Chocolat :

  • 130g de beurre doux
  • 2 jaunes d’œuf
  • 120g de farine
  • 30g de poudre d’amande
  • 30g de cacao en poudre
  • 60g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de Brockmans Gin

 

Pour la Mousse au Chocolat :

  • 180g de copeaux de chocolat noir
  • 120ml d’eau
  • 240ml de crème fouettée
  • 8 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’expresso en poudre
  • 1 cuillère à coupe de Brockmans Gin
  • 5 petits plats à tartelettes

 

La recette

La base de la tartelette :

  1. Battre le sucre glace et le beurre jusqu’à obtention d’une mixture légère et crémeuse.
  2. Ajouter les jaunes d’œuf un par un et battre jusqu’à incorporation.
  3. Ajouter l’essence de vanilla et mixer.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, cacao en poudre et une pincée de sel puis ajouter la mixture et battre délicatement le mélange.
  5. Diviser la pâte obtenue en 5 de la taille des plats à tartelette.
  6. Mettre la pâte au congélateur pendant 30 min.
  7. Préchauffer le four à 115°C.
  8. Sortir la pâte du congélateur, placer la pâte dans les plats à tartelette et enfourner les tartelettes 25 min avec des poids afin que la pâte ne gonfle pas.
  9. Enlever les poids puis placer à nouveau au four pendant 11 à 13 minutes.
  10. Sortir les tartelettes et laisser refroidir.

 

Mousse au chocolat infusée au Brockmans Gin

  1. Dissoudre la poudre de cacao et d’expression dans l’eau chaude. Laisser refroidir complètement.
  2. Faire fonder le chocolat au bain-marie et laisser refroidir.
  3. Prendre une cuillère à soupe du mélange de cacao et expresso, ajouter Brockmans Gin, mélanger et placer au réfrigérateur pendant 10min.
  4. Fouetter la crème avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une texture ferme.
  5. Mélanger la mixture au gin réfrigérée, le mélange cacao expresso et le chocolat fondu.
  6. Incorporer le mélange avec la crème fouettée.
  7. Mettre la mousse au réfrigérateur pendant 30min.

 

Assemblage

Remplir la pâte des tartelettes avec la mousse. Puis utiliser un siphon pour créer les formes de votre choix avec la mousse.

Partager et se régaler !

 
confiture aux prunes brockmans
En accompagnement de vos plats, la confiture Prune & Brockmans Gin

Et pour les tartines de votre goûter, pour accompagner vos fromages mais aussi vos viandes ou votre foie gras, la confiture Prune & Brockmans Gin (recette de Michael Hawkes).

Ingrédients

  • 1,4kg de prunes dénoyautées
  • 680g de sucre en poudre
  • 120ml de jus de citron
  • 60ml de Gin Brockmans

 

La recette

  1. Couper les prunes en petits morceaux.
  2. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les prunes, couvrez et laisser reposer pendant 4-8 heures au réfrigérateur.
  3. Verser les prunes, le jus de citron et le gin dans une marmite à feu moyen et porter à ébullition, puis réduire à feu doux et mélanger fréquemment.
  4. Mettre en pot.

 

Une bonne idée cadeau fait maison pour Noël ! 

gin tonic brockmans automne
Et pour vous accompagner en cuisine...

Et pour accompagner vos créations et votre créativité, voici deux de nos suggestions de dégustation automnale, pour patienter pendant la cuisson.

Pur ou sur glace

Notre première et favorite suggestion, c'est Brockmans et juste Brockmans, dégusté tout simplement pur, ou sur glace.

 

Brockmans G&T Automnal

La deuxième est un Gin & Tonic revisité par les saveurs de l'Automne

Ingrédients :

  • 40ml de Brockmans Gin
  • 15ml de liqueur de poire épicée
  • 10ml de jus de citron
  • 20ml sirop aux 5 épices
  • Tonic Extra Dry d’Aqua Monaco
  • Une étoile de Badiane et une fine tranche de poire.

 

Verser les 4 premiers ingrédients dans votre verre et compléter avec le tonic. Ajouter de la glace et mélanger, puis présenter avec l'étoile de Badiane et la tranche de poire.

 

Et maintenant, à vous de jouer !

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