Mavem, entre modernité et tradition, l’Aguardente do Portugal revisitée.

Mavem, entre modernité et tradition, l’Aguardente do Portugal revisitée.

lun 04 juin 2018
Mavem, la nouveauté portugaise, moderne et audacieuse

Mavem est une Eau-de-Vie de vins traditionnelle du Portugal, à la croisée de l’innovation et de la tradition. Revisitée par un frère et une sœur, Liliana et Tiago Rocha, imprégnés d’un savoir-faire artisanal et traditionnel de 5 générations, Mavem est le tout premier Aguardente moderne présenté en France. Elaborée dans la Vallée du Tage (entre Lisbonne et Porto), Mavem se distingue par l’apport de techniques innovantes : depuis la sélection de jeunes vins portugais issus de cépages aromatiques locaux, en passant par une triple distillation en alambic à colonne, jusqu’au vieillissement en fût de chêne, caractérisé par la maturation dynamique obtenue grâce à une forte amplitude de températures tout au long de l’année. Un travail passionné et courageux qui révèle un spiritueux salué par sa richesse et sa complexité.

D’abord, la présentation de Mavem puise son inspiration dans l’imaginaire et le style de la période de découvertes du XVème siècle, l’âge d’or du Portugal, où ses découvertes ont changé nos goûts et façons de voir le monde. En un sens, chaque bouteille de Mavem est un hommage à ceux qui osent aller au-delà du connu.

Ensuite, le nez nous propose une grande finesse et profondeur des arômes, entre notes florales et d’épices. Puis la bouche se révèle douce et fondue, notes de vanille, caramel, massepain et une pointe d’orange pour nous emmener sur une finale légère et gourmande.

lancement mavem bar hotel andre latin
La dégustation aux multiples facettes

Pensée pour différents moments de dégustation, l'Aguardente Mavem se savoure pure ou sur glace, rafraichissant en apéritif comme gourmand au moment du café. Mavem est également une très belle source d’inspiration pour des cocktails créatifs, comme nous le dévoile Joanna Wątroba, talentueuse bartender du Bar de L’Hôtel Latin André

Découvrez vite ses créations originales, réalisées tout spécialement pour le lancement officiel de Mavem en France, au cours d'une très belle soirée au Bar à cocktails de L'Hôtel André Latin ! En voici un avant-goût...

mavem cocktails créatifs
Les cocktails créatifs de Joanna Wątroba

Cocktail 1 : Lusíada

cocktail mavem lusiada

C’est un cocktail crée à partir de deux spiritueux portugais à base du vin : Porto de qualité (Tawny) et Aguardente. Joanna a choisi l’Angostura orange pour renforcer le côté fruité. C’est le choix des saveurs typiquement portugaises pour revisiter ce Manhattan sous le nom de Lusíada, une œuvre nationale destinée à raconter l’histoire de l’Empire portugais.

Ingrédients :

  • 5 cl Mavem
  • 2 cl Graham’s Fine Tawny Port
  • 2 dash orange Angostura bitters

 

  • Verre : coupette
  • Décoration : zeste d’orange sur une pique
  • Préparation : Mélanger les ingrédients dans le verre á mélange rempli des glaçons. Verser dans la coupette bien refroidie.

 

Cocktail 2 : Cabo Vermelho

cocktail mavem cabo vermelho

C’est un long drink qui mélange trois saveurs : Aguardente, framboise et chinotto sicillien. C’est un hommage à l’un des pays lusophones : Cabo Verde.

Ingrédients :

  • 5 cl Mavem
  • 1 framboise (acide)
  • 9 cl San Pellegrino chinotto

 

  • Verre : highball
  • Décoration : tuile rouge corail parfumée aux framboises
  • Préparation : Remplir le verre des glaçons. Verser 5 cl de Mavem. Piler la framboise et strainer dans un verre. Topper avec San Pelegrino Chinotto. Remuer.

 

 

Cocktail 3 : Manuelian Julep

cocktail mavem manuelian julep

C’est un grand classique revisité : Mint Julep. Dans ce cocktail, Joanna a recherché le parfum européen qui va se marier au goût d’açaí brésilien, alors elle a choisi de mélanger les mûres avec un léger parfum de café et la sauge qui reste lentement dans la bouche. C’est un cocktail très intense.

Ingrédients :

  • 6 feuilles de sauge
  • 1 cl purée de mûres (sucré)
  • 2 dash coffe bitter
  • 6 cl Mavem

 

  • Verre : tin
  • Décoration : Azulejos de chocolat blanc
  • Préparation : Malaxer sauge, mûres et coffee bitter dans le tin. Remplir le tin de la glace pilée. Verser Mavem et remuer le cocktail. Ajouter la glace pilée.

 

 

Cocktail 4 : Garota de Ipanema

cocktail mavem garota de ipanema

Moça do corpo dourado

Do sol de Ipanema

O seu balançado é mais que um poema

É a coisa mais linda que eu já vi passar

C’est un mélange de spiritueux et parfums brésiliens sur la base de Mavem. C’est un cocktail sec, arrondi par le sirop de noix de cajou & fèves de tonka, réalisé maison par Joanna.

Ingrédients :

  • 5 cl Mavem
  • 1,5 cl Ypióca cachaça ouro
  • 1 cl Ballantine’s Brasil Lime (Scotch Whisky)
  • 1 cl sirop brésilien (noix de cajou & fèves de tonka)

 

  • Verre : coupette
  • Décoration : couleur dorée, spray de paillette d’or
  • Préparation : cuban roll, rincer les bords du verre avec zeste de lime

 

 

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